Après avoir établi une distinction entre les différents troubles : allergie, intolérance et hypersensibilité, l'auteure explique comment les diagnostiquer et détaille les divers traitements classiques, les approches innovantes et les réponses proposées par la médecine naturelle. Elle pointe les influences néfastes du mode de vie moderne et met en garde contre les régimes d'éviction radicaux.