A partir de l'opposition du cru et du cuit, ce volume déploie la puissance logique d'une mythologie de la cuisine, conçue par des tribus sud-américaines où l'auteur a pris ses exemples parce qu'il a vécu dans leur intimité. Puis il énonce certaines propriétés générales de la pensée mythique, incluant en germe une philosophie de la société et de l'esprit.