Un petit livre synthétique sur les aliments dérivés du blé et les défiances parfois irrationnelles qu'ils suscitent. L'auteur pointe les dérives de comportements alimentaires dictés par des modes, tout en mettant en évidence les problèmes réels liés à l'industrialisation de la production des farines. Le livre se clôt par une série de recettes. Antoine P.